Wenn Sie nicht wissen, was Masago ist, zeigt es, dass Sie kein Sushi-Liebhaber sind. Ja, Masago ist eine häufige und beliebte Zutat, die von Sushi-Köchen und in der asiatischen Küche verwendet wird. Sie gelten wegen ihres ausgeprägten Geschmacks als Neuheit und begehrte Zutat.

Was ist Masago?

Sie sind orange-roter vollreifer Lodderogen, ein kleiner Fisch des Nordatlantiks und des Pazifischen Ozeans und des Arktischen Ozeans. Capelin ähnelt Sardinen, und obwohl sein Fleisch essbar ist, wird es verwendet, um Produkte wie Masago herzustellen.

Masago ist gesund, hat ein durchscheinendes Aussehen, wie Geleeperlen, mit einem milden Meeresgeschmack. Die weibliche Lodde beginnt im Alter von 2-4 Jahren Eier abzugeben und dauert bis zum Tod.

Masago wird geerntet, wenn der Fisch voller Eier ist, aber bevor er laicht. Es ist eine übliche Zutat für Sushi-Rollen und wird, obwohl sie blass ist, oft gefärbt, um Gerichte optisch ansprechender aussehen zu lassen.

Vorteile

Im Gegensatz zu den meisten Meeresfrüchten ist Masago quecksilberarm, sodass wöchentliche kleine Portionen für schwangere Frauen sicher sind. Ein oder zwei Esslöffel werden in vielen Rezepten wegen seines hohen Nährwerts und seines kalorienarmen Profils verwendet.

Es ist reich an:

Vitamin B12 für eine gesunde Nerven- und Blutzellengesundheit
Das Sonnenschein-Vitamin D stärkt die Immunität und beugt Knochenbrüchigkeit und Rachitis vor prevents
Magnesium, das für verschiedene Körperfunktionen wie Blutdruck- und Zuckerkontrolle sowie Nerven- und Muskelfunktion erforderlich ist.
Selen, das vor oxidativen Schäden und Infektionen schützt
Eisen, um Sauerstoff von der Lunge durch den Körper zu transportieren
Omega-3-Fettsäuren, die für die Gesundheit von Gehirn, Herz und Knochen wichtig sind und Entzündungen reduzieren.

Nachteile

Trotz der vielen Vorteile hat masago einige Nachteile. Es enthält schädliche Inhaltsstoffe wie:

Künstliche Farbstoffe, die von Herstellern hinzugefügt werden, um ihm ein lebendiges Aussehen zu verleihen. Lesen Sie also die Zutaten und wählen Sie hochwertige Masago aus seriösen Quellen.
Fructose-Maissirup, der üblicherweise von Herstellern in den Vereinigten Staaten hinzugefügt wird. Diabetiker sollten die Zutaten lesen und Masago ohne Zucker kaufen.
Natrium beim Aushärten, was schlecht ist, da Masago von Natur aus reich an Natrium ist. Daher sollte Masago von Personen mit hohem Blutdruck oder einer salzarmen Ernährung sparsam verzehrt werden.
Ungesunde Zutaten, die Restaurants beim Kochen verwenden. Wählen Sie Sushi-Restaurants, die nur wild gefangenen Fisch und Masago ohne künstliche Farbstoffe verwenden.
Naturschützer sind besorgt über die Überfischung von Loddenfischen, die sich auf ihre Fortpflanzung und Population auswirkt. Ozeanographen erwägen ein Fangverbot für Lodde, um dies zu verhindern.

Nebenwirkungen

Einige Menschen können an Allergien leiden, bei denen Sie aufhören müssen, Masago zu essen und sofort einen Arzt aufzusuchen. Die möglichen Nebenwirkungen sind:

Schwacher Puls
Keuchen
Schwindel
Erbrechen
Bauchkrämpfe
Unfähigkeit zu atmen und zu sprechen
Bläuliche Haut
Kurzatmigkeit
Geschwollene Zunge

Tobiko gegen Masago

Tobiko ist ein weiterer beliebter Fischrogen, der in Sushi verwendet wird. Während beide Fischeier sehr nahrhaft sind, unterscheidet sich Tobiko in folgenden Punkten:

Es stammt von den tropischen fliegenden Fischen, die in warmen, tropischen Gewässern vorkommen.

Es ist größer und kommt in verschiedenen Farben wie Rot, Grün, Schwarz und Orange.

Es ist teurer

Verwendung

Masago wird nicht nur in Sushi verwendet. Es kann auch über Salate gestreut werden, um Geschmack und Textur zu verleihen, zu Ihren Lieblingsgerichten und sogar zu Pasta. Es kann auch verwendet werden, um eine würzige Masago-Sauce für Sushi oder Salate zuzubereiten.